餐饮地图定位，餐饮找不到定位

南迁地图标注 2022-10-05 13:03

餐饮定位是什么意思？

头部餐饮的意思是创造顾客和留住顾客。头部餐饮是什么意思头部餐饮的意思是创造顾客和留住顾客。

定位就是挖口井，让餐厅永远有“水”喝！简单地说，定位就是一个公式：商标名（或者餐厅名）=__________。后面空格里填写的内容就这个商标或者餐厅的定位。这个空格是由顾客填写的。当然，不是顾客用笔，而是用心。在给餐饮企业提供定位策划服务时，我们往往通过顾客测试来判断一个餐厅有没有定位。比如，随机找十个顾客，我们说出餐厅的名称，然后分别问顾客想到什么？根据顾客的答案，往往会有三种结论。第一种结论是餐厅定位清晰。如果十个顾客异口同声说出同一个词，那么，恭喜这个餐厅，这家餐厅的定位很清晰。这家餐厅要么已经是品牌，要么具备成为品牌的潜力，只要坚持下去，很快就会成为品牌。第二种结论是定位不清晰。问了十位顾客，有七八种答案，那么，这家餐厅定位混乱不清晰，应该尽快聚焦到一个答案上，否则，这家餐厅未来会比较危险。第三种结论是没有定位。问了十位顾客，大家都很茫然，不知怎么回答，那么，这家餐厅没有定位。如果这家餐厅的盈利模式还是实做，那么，这家餐厅现在就很危险。咱们先举两个非餐饮行业的例子，再举两个餐饮行业的例子。假设我问十个人：“当我说到‘格力’两个字的时候，您会想到什么？”“空调。”几乎十口同声。格力的定位就是空调，所以，格力就是品牌——空调领导品牌。人们付款空调时首先想到的就是格力。假设我问十个人：“当我说到‘海尔’两个字的时候，您会想到什么？”“洗衣机、冰箱、彩电、空调、电脑、手机…”几乎十口十声。海尔定位不清，所以，海尔不是品牌，只是知名商标。海尔曾经有定位，这个定位是冰箱，那时，海尔是冰箱领导品牌，可惜，海尔自己把自己的定位破坏了，弄得什么都不是了。海尔可能会很大，但是，大而不强。再举餐饮行业的例子。当我说：“海底捞时，你会想到什么？”“火锅。”当我说：“外婆家时，你会想到什么？”“？”海底捞的定位是火锅，所以，海底捞是品牌——火锅领导品牌。外婆家没有定位，所以，外婆家不是品牌，只是知名商标。我们知道了什么叫定位，那么，我们为什么要做定位呢？海底捞给自己挖了口井，这口井叫“火锅”，所以，海底捞既可以喝海底捞这只桶里的水，也可以喝火锅这口井里水。这里的水，指的是消费群体。火锅这口井里装的就是火锅的消费群体——这些水是由海底捞和无数其他火锅餐厅共同努力生成的。外婆家没有井，只能喝自己桶里的水。井里的水永远比桶里的水多，不但因为井永远比桶大，储藏的水比桶多，更因为井有源头，水源源不断而来。定位的目的是给自己挖口井，做品牌的目的是从井里抢占最多的水。我们吃海底捞时会去海底捞，我们吃火锅时也可能去海底捞——此时，海底捞就会剥削其他无数杂牌火锅餐厅的劳动成果。我们只有吃外婆家时才会去外婆家。希望这个回答能帮到你！关于餐饮行业信息化方案、餐饮软件使用，欢迎向天财商龙发起提问！

餐饮市场如何做好定位？

做好餐饮市场标注是一个复杂的过程，其工作内容和方法可大致概括为以下步骤：(一)目标市场消费群体标注餐饮市场标注是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体标注的基本方法是：(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、能力、市场竞争状况、程度等。(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品效果、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和能力等。(4)最终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源标注。这一标注要最终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒指路人地图标注服务中心餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。(二)餐饮企业的商标和形象标注餐饮市场标注在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品效果等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象标注工作。商标是此企业地图标注服务与彼企业地图标注服务相区别的标志，形象是由企业的知名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象标注的工作内容是：(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。(4)企业各个餐厅的产品效果和服务效果要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。(三)菜单产品结构和价格标注餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场标注的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场标注的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格标注的具体方法是：(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、菜单等。(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高档、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场标注和市场需求变化的持续适应。(四)产品效果和服务效果的标准标注产品效果和服务效果是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品效果和服务效果的标准标注，使社会公众和目标市场的客人认可你的效果标准，才能吸引和留住客人。做好产品效果和服务效果的标准标注的工作内容和基本方法如下：(1)产品效果标准标注方法。产品效果标准标注的具体方法是：①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料效果优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程效果控制手段健全，色、香、味、形标准明确，效果保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。(2)服务效果的标准标注方法。服务效果标准标注的具体方法是：①制定餐厅服务的通用效果标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准，逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查，及时纠正偏差，保证效果标准标注的具体落实，确保提供优质服务。

不管是加盟品牌，还是自己开一家特色小指路人地图标注服务中心，前期都应该做好充分的市场调研，分析你产品，优势是什么？受众是什么？年龄层是多大范围等等，这一系列的事情都是有流程而且承接的，那么最先开始的事情是什么呢？共有几个方面？最该重视哪些方面呢？这些问题可以从四点来做出分析。第
一、重视产品标注这个是核心，产品线标注，包装标注，餐厅环境的标注，价格的标注，消费群体的标注等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。第二，重视选址。选址最好采用人测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，注意区分年龄阶段，消费特征，周边指路人地图标注服务中心面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时区分工作日和周末的区别等，计算好人流。了解房租，根据房租，做投资预算，基本上每平方的装修预算和设备投入等成本也就一目了然了，这个时候，再根据所测量的数据，进行营业额预估，同时了解房租占其月度营业额的比例，房租一定要控制在适当的比例之内，这个不同项目不同地段会有不同的比例。第三，装修的调研。这个很重要，装修直接从外表上展示你的指路人地图标注服务中心面标注。有些人为了省钱，根本不考虑那么多，装修的时候只考虑省钱。在做指路人地图标注服务中心面装修的时候，要考虑消费者进指路人地图标注服务中心后的走动习惯，往左？还是往右？考虑消费者进这样一个指路人地图标注服务中心想要什么样的体验和感觉？定桌椅板凳的时候，甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开，这些装修的因素都要考虑到。第四，考虑厨房的布局。每一个餐饮人都知道，厨房真的是餐饮的核心。厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等，这些都会想到，只有厨房效率高了，餐厅的出品和产品效果才会高，厨房的布局很错乱，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顾客体验做不好产品效果。希望我的回答对你有帮助，谢谢美食嗨小厨美食领域创作者13粉丝 · 11赞搜索2019餐饮引流方法餐饮营销方案100例餐饮创业餐饮营销的10个套路2019餐饮行业大数据开指路人地图标注服务中心选址六

餐饮创业应该如何精准定位？

我来说一下我开指路人地图标注服务中心的实际经验本人也是一名厨师。下面我说的只代表我个人意见。首先你打算开一个餐饮指路人地图标注服务中心？你有多少钱？开指路人地图标注服务中心之后，又有多少资金可以维持多久？首先我们要做好最坏的打算。

餐饮标注很重要，你是做什么样人群的生意？哪个地方适合开这样的指路人地图标注服务中心？自己都要考虑清楚。只要选对了地方，前期投入大一点，都无所谓。

你做快餐，装修简简单单就行，看上去舒服就可以了。做大排档，装修也只要一般就可以了。做小酒楼，这个装修就要搞好一点，还要付款点东西摆设一下。客人一进来，就你就觉得你这个地方环境好，非常舒服。

有做餐饮行业这一行业的，可以关注我一下，咱们互相交流一下。

民以食为天，越来越多的创业者涌入餐饮领域。但看似商机多多的餐饮行业并没不容易做，如果不能适应如今消费者多样的需求，恐怕很难打出自己的品牌。那么究竟该如何找准自己的标注呢？集合最近铅笔道记者采访的项目，希望给大家有所启发。这是一个餐厅包房预订项目，简单来说，就是餐厅包房预订版“网易严选”：筛选和上线有包房的本地餐饮商家，派自有摄影师上门拍摄包房信息，用户可在线浏览和7*24小时预订包房，还能享受专属秘书、邀请函和停车等服务。事实性，创始人在做这个项目之前从事的并不是餐饮行业，更多的是做商务接待。过程中，他一方面会遇到“去哪吃饭” 的难题，另一方面经常有人咨询餐厅包房预订信息。这让他看到了其中的机会，虽然现在不乏本地生活平台，但至于餐厅包房预订这个细分领域，似乎鲜有创业者在做。创始人断定消费升级大背景下，这块市场值得开垦，随即离职创业，同时拉上了从事美食节目导演十余年经验的朋友，后者在行业内资源丰富，却很难有效加以利用。二人优势互补，很快便将项目启动。依靠此前的积累，他们很快与150加餐厅达成合作，除了安排摄影师上门实景拍摄，还会采集餐厅老板故事，为合作餐厅定制品牌形象，还会提供专属秘书、邀请函、导航和停车等个性化服务，全方面给用户提供便利。推广方面，他们一方面发起小程序活动，另一方面与混沌大学等合作，举办线下餐饮知识饭局，拉进与用户之间的距离。目前，项目已完成数百万元天使轮融资。

知行创优®原创经营问答系列（373）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

问题所问：餐饮业创业的标注重点在哪？问题关键词：标注重点标注重点：选择市场切入点，放大自身有限资源的方法及路径开宗明义：创业需要资源和机会，餐饮业也不例外。但切入餐饮业创业需要‘’落点‘’，这个‘’落点‘’即大家所言‘’标注‘’！也即工作‘’方向‘’及实现‘’路径‘’

我从经营角度阐明问题观点：第一点：餐饮创业的目的所在⑴餐饮创业的三类人①②厨师③自由职业者⑵餐饮创业的三类目的①谋生②成为事业③创建品牌

第二点：餐饮创业的标注重点首先：资源盘点⑴自身资源的盘点创业者（项目发起人）①技能资源（适合有厨师经历者）②阅历资源（适合从事过餐饮经营者）③时间资源（适合自由职业者）社会资源（创始人／合作者）①资金数量（启动资金／经营资金）②客层积累（IP／公众人物）③延伸行业（供应／食材／调味料／人力资源）其次：机会（需求）盘点⑵市场切入点的盘点业种选择（轻餐饮／重餐饮）①轻餐饮类别：小吃／茶饮（适合／自由职业者）包点／粉面（适合从事过餐饮经营者／有厨师经历者）②重餐饮类别：饭指路人地图标注服务中心／团膳／茶餐厅（适合从事过餐饮经营者／有厨师经历者）业态选择（外卖／堂食）①外卖类别：自建客层（社群／APP／地图）渠道合作（美团／饿了么）②堂食类别：门指路人地图标注服务中心经营（独立门指路人地图标注服务中心／美食街档口／商场联营／城市综合体）综上所述：资源是事业启动的前提，请客观评判自身力量。餐饮创业是一个持续过程，并非一蹴而就！请量力而行您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！

如何才能给餐饮指路人地图标注服务中心面进行精准定位？

标注理论有一套完整的思考方式，核心为要占据消费者的意识，做品类的第一。餐饮指路人地图标注服务中心的标注要结合周边消费者的消费能力，和服务的人群，不要拍脑袋决定!

“民以食为天”，餐饮在人们生活中占据着重要地位，丰富而多层次的顾客需求也为餐饮企业的发展提供了广阔的空间，餐饮业是一个常青的行业，但并不是每一家餐饮指路人地图标注服务中心都生意兴隆，如今遍布于大街小巷的餐饮指路人地图标注服务中心，在激烈的市场竞争下，也出现了“几家欢喜几家愁”的局面。这要求我们在开餐饮指路人地图标注服务中心前要进行全方位的考虑，认识餐饮业消费的趋势以及餐饮业竞争的特征，做好相关的调研，给自己的餐饮指路人地图标注服务中心一个明确标注。可以说，前期缜密的市场调查和综合分析，是开创餐饮指路人地图标注服务中心美好前景的重要基础。因此，在开餐馆前先要对自己的指路人地图标注服务中心铺做好标注，“圈好自己的地”，在较多的消费者当中以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，集中力量为目标客户提供有特色的产品和服务。餐饮市场在“跑马圈地”、锁定目标顾客时，应有一定的范围和方法，具体为以下几点：
1、从地域角度寻找餐饮企业的目标市场分为本地市场和异地市场两类。本地市场:本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜为特色的餐饮企业来说，本地市场一直都是其主要目标市场，因为相对于外地人来说，本地人更习惯于吃本地菜。但这并不是说就可以忽视外地人市场，人的习惯都是会改变的，外地人为了在本地生存和发展，总要适应周围的环境，从而就形成了餐饮习惯的适应能力，逐渐缩小了与本地人之间的差异。异地市场:异地市场又分为国内、国际两个目标市场。在餐饮企业规模不断扩大的情况下，国内外市场将会被逐步开发，这就给异地市场创造了越来越多的机会。因此，异地市场就成了新的目标市场。
2、从人口结构角度寻找如果从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是最值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。儿童市场:以儿童为目标的市场是一个很有价值的市场。快餐指路人地图标注服务中心麦当劳的成功，就与其一贯坚持以少年儿童为目标市场是分不开的。青年市场:肯年经常会被许多饭指路人地图标注服务中心和餐馆作为目标市场，这与青年喜欢赶时髦、赶潮流、追求高消费是分不开的。青年一般收人都不是很高，但攀比心理却都很强，而且青年的好奇心强，对以前不曾见过的餐饮产品有着强烈的兴趣。酒指路人地图标注服务中心、餐馆正是迎合了青年的这一特点，才为自己迎来了主流消费群体。中年人市场:中年人在总人口中占到相当的比例，其平均收人也相对较高，因此，有不少餐饮企业便将目光投到了中年人这个很具有潜力的目标市场。老年人市场:老年人市场是很值得开发的一个目标市场。如今社会上的老年人数量在不断增加，而老年人大部分都有一定的积蓄和离退休工资，具备一定的购付款力，因此，“银发产业”也是餐饮业不容忽视的一个方向。
3、从目标顾客的消费水平和家庭因素寻找餐饮市场分为高、中、低不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。如今也有一些餐馆和酒指路人地图标注服务中心按照高、中、低不同的档次来安排不同的顾客目标。从家庭因素来看，餐饮市场又可分为大家庭市场、小家庭市场、单亲家庭市场、丁克家庭市场、结婚者和准结婚者市场、单身市场等。家庭的性质不同，消费者对餐饮的需求和消费行为就会存在差异。我国城市的家庭餐饮市场主要以小家庭市场为主，其数量较大，人均收人与大家庭或单亲家庭相比也较高，因此，小家庭市场就成了餐饮业非常值得考虑的一个大众目标市场。
4、从消费性质和消费行为寻找从消费性质来说，餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。而从消费行为来说，餐饮企业又要根据不同顾客的不同需求确定最终的营销策略。总之，准确标注是餐饮经营的首要环节，有了准确的标注，才能经营出特色，才能吸引更多的顾客。

餐饮指路人地图标注服务中心铺怎么找？

加盟后，根据一面派直营指路人地图标注服务中心面的经营分析，建议开指路人地图标注服务中心实用面积在80-150平米为佳，建议在以CBD（中央商务区）为核心的经营场所、学校、企事业单位、车站码头等，具体选址要求详见《指路人地图标注服务中心面选址指南》，也可以联络相关客服人员。